viernes, 14 de noviembre de 2014

La historia en tu patio

¡Empieza la temporada de patios en el museo!! Vení a ver cómo florecieron las margaritas traídas del barrio Vialidad, cómo crecieron los cactus que Katty Aponte importó del Saladero y cómo se multiplicó por todos lados el lazo de amor de Dora Greco.  Además, como un patio es parte de la vida social, de la dinámica de la historia que un poco construímos todos ¡¡llevate gajitos para seguir en tu casa!!!!! 


jueves, 13 de noviembre de 2014

Repasador del museo ¡hecho en Saladero!

El taller de costura Remarke reúne a un grupo de mamás del barrio Saladero, que desde 2013 se juntan a preparar sus diseños, pintar, cortar y coser textiles en el Envión de Saladero-Boulevard. Como parte del Proyecto Repasadores, empezaron a confeccionar repasadores especiales para vender en la sala Cocina, junto a las publicaciones del museo. Hoy acercaron un nuevo modelo que podés venir a buscar este fin de semana: para regalar, guardar como recuerdo, secar los platos… ¡o todas esas cosas juntas!







La Biblio en el patio!



¡Feria de la biblio! En el patio delantero del museo, recibe a todos la feria artesanal de La Biblioteca Mariano Moreno de Ing. White; con pinturas, tallados, tejidos, cerámica y otros saberes de la comunidad puestos a circular y compartir con otros justo una vereda antes de entrar al puerto.

miércoles, 29 de octubre de 2014

Abruzzo en el cuore y en la mesa


15.30hs. - ¡Viene el Centro Abruzzese y Molisano de Bahía Blanca a la cocina del Museo! Presenta una mesa especial, con pizzele, cicirchiata y torta dolce preparadas por integrantes del Centro. Además, viene el Coro Abruzzo con mucha música para compartir entre las mesas.

martes, 30 de septiembre de 2014

Canuoli en la mesa!!!!

Este domingo el Centro Laziale presenta una mesa con torta de ricota, panacota y canuoli cocinados en Ing. White. Además, “Los nonos de Atilio”, nietos del pescador y amarrador Atilio Aversano, cantan canzonettas italianas como Oi Marie, O sole mio y Marechiare, atravesadas por el presente.



lunes, 29 de septiembre de 2014

Primavera digital

http://museodelpuerto.blogspot.com.ar/p/papeles-publicos.html


Con la primavera llega a Papeles Públicos el Catálogo del Paseo de los Bidones, que cuenta cómo se armó un patio a partir de más de sesenta patios de Ingeniero White, del Boulevard Juan B. Justo y del Saladero, con bidones, cubiertas, lavarropas y cajones de pescado. ¡Salí al patio y léelo con tu notebook o teléfono!

viernes, 26 de septiembre de 2014

¡Feliz cumpleaños Chiche!

Hoy es el aniversario de Ingeniero White, de la inauguración del Museo y el cumpleaños de Salvador “Chiche” Ursino, nuestro acordeonista favorito.
El único que puede hacer que los chicos armen un pogo escuchando el inicio de una canzonetta (en el segundo 32 del video, filmado en la Fiesta Nacional del Camarón y el Langostino 2011)


martes, 23 de septiembre de 2014

Domingo gallego!


Llega el Centro Gallego de Bahía Blanca a la cocina del Museo. Llena la mesa de torta de manzana y torta de naranja, además de bailar danzas gallegas entre las mesas  ¡Los esperamos!

lunes, 15 de septiembre de 2014

¡A la pingüinera!

Hoy vino al museo Delia Schenfeld, vecina whitense, a traer una jarra pingüino que le regaló su amiga Luisa Estevez, de Punta Alta. Pertenecía a la mamá de Luisa, que lo trajo de Mendoza como recuerdo. Llegó para acompañar a sus pares en la pingüinera de la Cocina.

jueves, 21 de agosto de 2014

Domingo 24: Tropical!


La cocina del museo se pone de fiesta, viene el grupo “Quién toca” para  sonar toda la tarde con ritmos tropicales, cumbia y covers latinos. La cocinera Mónica Scherer pone de fiesta la mesa con tortas y tartas riquísimas, venidas del barrio Noroeste.

jueves, 14 de agosto de 2014

Que domingo!!!


Este domingo 17 de agosto presenta una mesa con tartas, pastelitos y tortas la cocinera Lorena Heberhardt. Además, el grupo "Café de la Amistad" se reúne por primera vez en el Museo y junto a ellos llega el músico Claudio Lebinson a interpretar tangos, canzonettas y zambas en el piano de la Cocina.

martes, 5 de agosto de 2014

Este domingo!!!!


Este domingo la cocinera Gladys Carlan prepara una mesa especial, que incluye opciones para los más chicos en su día: budines, torta arcoíris, torta red velvet y cupcakes. Además se presenta Rubén Castro, con su teclado experto en música melódica para empezar y música popular bien movidita para seguir toda la tarde.¡Los esperamos!

jueves, 24 de julio de 2014

Hola Doña Petrona ¿cómo hago los merengues?

¿Cómo se buscan y trasmiten las recetas? Puede ser hablando con un compañero de trabajo, en hojitas escritas por la abuela, un libro de Choli Berreteaga, un programa de Utilísima, en internet… 

Para indagar sobre esos modos de trasmitir la preparación de una comida, quién mejor que la docente de cocina Luisa Regina, de cuyo instituto de cocina egresaron muchas de las reposteras y cocineras de Bahía Blanca y la zona. 

Ella estudió cocina en la Escuela Profesional de White, así que las primeras recetas llegaron de la mano de su profesora, Basilia Márquez. Después empezó a comprarse libros. Tiene una biblioteca muy completa sobre cocina y decoración de tortas: Cuando yo empecé no había libros, estaba el de Doña Petroña… después el de Lidia, esos fueron los primeros. Más tarde salieron los libros Wilton de EEUU, y otros extranjeros, pero a veces no alcanzaba a descifrar los textos para lograr una receta.

Ese fue el caso de la receta de los merengues. ¿Querés saber cómo la consiguió finalmente de la mismísima Doña Petrona? Escuchá:

martes, 8 de julio de 2014

La receta de giagiá






































El sábado pasado vinieron a la cocina del museo integrantes de la Asociación Helénica de Ing. White. Como cada año trajeron bailes y comidas, esta vez acompañados de un aporte al Banco de Recetas: la receta del risógalo. Es un postre parecido al arroz con leche que Alejandra Berricano recuerda como uno de los dulces más cotidianos que preparaba su abuela Zajaria Nicolao de Pliaconis. “Palabras te podés acordar pocas: giagiá (abuela), papú (abuelo); pero de las comidas ¿cómo te vas a olvidar?”





En la mesa se podían ver tortas como la karidópita o la yogurthópita. Las integrantes de la Asociación Helénica cuentan que las tortas griegas son muy simples, con manteca o jugo de naranja, no muy vistosas en la decoración. Por eso en ocasiones como esta se modifican un poco las recetas para que sean más llamativas, agregando azúcar impalpable, coberturas de colores.

También vino a la cocina Chiquita Julys, quien volvió a hablar el griego que escuchaba de su abuela Katherina hace unos días. Es que conoció al capitán del Dona María, buque de carga general anclado en el puerto de White. Lo invitó a él, a su mujer y al primer oficial, tripulantes griegos del barco, a la Cocina del Museo. ¿Qué hicieron antes de venir? Prepararon una torta de naranja a bordo y la trajeron para convidar entre las mesas.

martes, 1 de julio de 2014

Fuera de recetario

Forma parte del banco de recetas del museo la receta de cazuela de mariscos de Humberto Spósito, que trabajó en cantinas como Il vero Tulio hasta 1972. Es una receta doble. En una hojita están detallados los ingredientes para 4 comensales y en otra para 750. La preparación es exactamente igual en las dos, como si la diferencia entre cocinar para 4 o 750 fuera sólo cuestión de cantidades.

En el medio, Humberto Spósito junto a dos ayudantes de cocina en la cantina Tulio Il buon mangiare, 1965

Lo que la receta excluye es algo que para el cocinero era obvio y que, sin embargo, es lo más difícil de saber para la mayoría: dónde conseguir tantos mariscos, cómo limpiarlos, ¡de dónde sacar una olla gigante!, cómo alimentar el fuego que la cocina, con qué herramientas trabajar, cada cuanto revolver los kilos y kilos de preparación, si es necesario contar con ayudantes de cocina y cuáles son sus funciones, etc.  Además quedan afuera de la receta otras cuestiones fundamentales: cómo organizar un evento con cazuela gigante, qué música escuchar mientras se come o quién se encarga de limpiar cuando todo termina.

Parece que, la información importante para preparar una cazuela gigante suele quedar fuera del código de las recetas, que es del orden de la  expresión escrita. Cocinar para muchos es primero del campo de la corporalidad. Un cuerpo que está en relación a otros, y por lo tanto se mueve en relaciones sociales particulares,  en un contexto histórico particular. ¿No debería ser parte de la receta la cantina de Tulio llena, la Junta Nacional de Granos, los cientos de estibadores, o sea: la dinámica social y productiva a pleno?

martes, 24 de junio de 2014

¿Qué pasó el fin de semana? (2)

Después de que Los Jagüeles y Los Horrendos desenchufaron las guitarras eléctricas y sus distorsiones, el domingo, Andrea Cortés, vino con su orquesta folklórica y fue el turno de las guitarras criollas. La mesa de tortas estuvo a cargo de Flora Rossi, del barrio Matadero de Bahía Blanca. Del rock al folklore, del pogo del sábado a los que se animaron a bailar una zamba el domingo. En esa amplitud y diferencia de públicos, entre un ritmo y otro, en lo que comparten y lo que no, ahí, justamente, se ubica un museo comunitario.


lunes, 23 de junio de 2014

¿Qué pasó el fin de semana?




















Pasó que arrancó el ciclo “Del garaje a la cocina” con Los Jagüeles y Los Horrendos. Pasó que llegaron muchos chicos y chicas que no conocían el museo. Pasó que en las salas los visitantes tenían remeras de los Ramones, Motorheäd, o la camiseta de Argentina. Pasó que se cantaron canciones, se bailó, se armó un mini-pogo. Y todo eso pasó, porque el museo siempre tiene un oído en el presente y eso implica ahora -entre otras muchas cosas-  escuchar rock, pensar en todas las bandas que se mueven, su organización, sus públicos, y la posibilidad de entablar un diálogo con todas ellas. Porque un museo comunitario, que es a su vez, una parte del Estado, así con la potencia de estos cruces y los desafíos que implica es como quiere construir lo público.

viernes, 23 de mayo de 2014

En la coyuntura

Para el martes el museo tenía programada una caminata por el puerto con alumnos de 4º año del Colegio La Inmaculada, a cargo de la Prof. Marcela Ganin. Sin embargo, desde el lunes los medios de comunicación ya hablaban de una medida de protesta que limitaba el ingreso al puerto, por parte de los sindicatos de trabajadores portuarios SOMU, SUPA, Serenos de Buques, mientras se mantenían diversas negociaciones. Desde bien temprano, el piquete tomaba forma y por lo tanto, la coyuntura que se presentaba a pocos metros del museo, necesariamente, cambió lo programado.

La nueva propuesta consistió en que los chicos entrevisten directamente a los trabajadores en protesta, qué le planteen su dudas, que saquen sus conclusiones en un conflicto que es muy complejo y  que implica una disputa entre trabajadores (los pescadores artesanales de Monte Hermoso, los buques de pesca de arrastre de Mar del Plata, los frigoríficos locales que dependen de estos últimos, los estibadores, la pesca deportiva, el piquete como forma de protesta, la tensión mayor entre la pesca artesanal y la producción industrial y un largo etcétera).

En principio, antes de tomar posición es preciso estar atento a la coyuntura, hacer las preguntas adecuadas, indagar y poner el cuerpo frente al conflicto. Entre otras cosas, eso pasó  en la caminata.

jueves, 22 de mayo de 2014

Convocatoria YA!!!!

En una receta se mezclan ingredientes y procedimientos, pero también pasado y presente, materia y pensamientos, organización e imaginación. Por eso es un documento donde indagar las complejas acciones que se dan en la cocina, su contexto político y sociocultural. El museo se pregunta: ¿Cuales son las recetas que permiten pensar la historia y el presente de Ing. White?



martes, 20 de mayo de 2014

El Museo en el Conurbano

Desde 1977, el 18 de Mayo es el Día Internacional de los Museos. En ese marco, la Asociación de Trabajadores de Museos (ATM) y la Dirección de Museos Municipales de Berazategui, convocaron al Museo del Puerto al encuentro "Practicas comunitarias en museos y espacios culturales", realizada el pasado sábado.

El Museo viajó a la ciudad de Berazategui, para presentar las experiencias comunitarias que dieron como resultado las publicaciones "Que Maestro" y "Tendal de Repasadores", y encontrarse junto a otros espacios culturales: el Museo Histórico y Natural de Berazategui, el Sitio de Memoria "Olimpo" y el Museo Itinerante del Barrio de la Refinería de Rosario. Allí se puso “sobre la mesa” diferentes prácticas comunitarias, a partir de las cuales se debatió.

¿Cómo define un museo a la comunidad?, ¿se habla de "a comunidad" o "las comunidades"?, ¿qué lugar  ocupa un museo en relación con el territorio donde se encuentra?, ¿qué lugar ocupa, cuando es un museo público, estatal?, ¿en qué se diferencia con uno autogestionado por la propia comunidad, como es el caso de los museos de Oaxaca, México?


Estas y otras preguntas circularon entre vasos de café y equipos de mate. Trabajadores, estudiantes, docentes y vecinos interrogaron y reflexionaron poniendo en crisis las propias prácticas, que necesariamente ponen en discusión los conceptos teóricos y métodos con los cuales se trabaja.

Conmemorar el Día Internacional de los Museos, trabajando colectivamente sobre el rol de los mismos en las comunidades, es entender que el trabajo no se estanca ni consolida, sino que se revisa, debate y se celebra con alegría.

martes, 6 de mayo de 2014

¡Arrancó el Taller de Periódico en el Saladero!


¿Qué es este proyecto?
En los diarios locales, el barrio Saladero casi siempre aparece en relación a los mismos temas: Tiros, muertes, robos.  Pero ¿sólo eso pasa en el barrio? ¿Cuánto queda afuera de ese relato? ¿No hay otras experiencias vitales en el día a día de los vecinos? ¿Por qué no se da cuenta de ellas?

Cuando estas preguntas van dirigidas a los vecinos y los chicos del barrio se despierta un largo debate, pero también la necesidad de hacer algo. Es por eso que este taller, coordinado por el Museo del Puerto y Envión Saladero Boulevard,  propicia un espacio en el que jóvenes del barrio compartan nuevas miradas sobre el lugar en el que viven; donde ellos mismos produzcan otros discursos y hagan circular otras informaciones sobre su propio lugar en tensión con esa mirada de los medios que  muchas veces estigmatiza a los habitantes del barrio.

Así, con palabras e imágenes propias, hablar de su comunidad será un modo de hablar de ellos mismos, esta vez como protagonistas de la sociedad en la que viven.

Y ya arrancamos
El miércoles 30 de abril hicimos el primer encuentro.  Ya hay listas de temas a abordar, personas a quienes entrevistar, un planteo de secciones de la publicación, historias del barrio que se quieren contar y modos diferentes para hacerlo. También está la que quiere sacar fotos, los que quieren dibujar, el que quiere investigar las disputas sobre el nombre del barrio (gran tema que se debatió en la mesa) y la que escribirá la receta de las tortafritas que se comió mientras salía todo esto.  Puntas y más puntas de acción de un grupo de chicos que se organiza, trabaja y quiere construir también, su verdad.

jueves, 1 de mayo de 2014

Trabajar con trabajadores

En este museo los trabajadores enseñan, debaten, escuchan, aprenden, comparten sus experiencias. Una cocinera de Villa Rosas que trae sus recetas y tortas el domingo,  un embarcado de dragas que habla sobre el dragado, una docente que viene a trabajar al museo con sus alumnos, un  jubilado de YPF.  Porque la historia y el presente se empiezan a entender y complejizar cuando se escucha a los que producen y transforman esa misma historia cada día.

Es necesario aprender a escuchar y darle a las afirmaciones de un obrero metalúrgico la atención cuidadosa que cierta tradición de lectura reserva a las formas más altas de la poesía o la filosofía. Pierre Bourdieu, La miseria del mundo,  1999.

Ahora la tripulación es toda argentina. Antes, algunos remolcadores ponían bandera panameña (porque  tienen leyes laborales más flexibles) Trabajabas con un convenio panameño . Te decía si no te gusta andá a quejarte a Panamá.
Julio César Córdova, trabajador de remolcadores y sindicalista.

viernes, 25 de abril de 2014

El mundo en una botella

El fin de semana pasado el museo se llenó de visitantes. Sí: el movimiento que genera la Fiesta Nacional del Camarón y el Langostino se ve en la enorme cantidad de personas que circula en los espacios públicos. Y no sólo se puede ver, sino también oler: el olor a pescado frito, distintivo de esa fiesta popular, inunda las salas durante cuatro días.

Y en este caso, el olfato es una herramienta útil para el museo. Los cinco sentidos alerta eran necesarios para abordar la muestra 200 años / 4 objetos, que propone un recorrido por las salas para construir un espacio de aprendizaje colectivo en el que se reconozca la historia como una experiencia vital y material, que involucra todo el cuerpo.

Una botella de aguardiente, hecha de barro cocido, permite abordar el período 1828 -1885, hacerse preguntas en torno al puerto viejo, la Fortaleza Protectora Argentina y los llamados “indios amigos”. Pero también con ese objeto una visitante recordó un recurso de su infancia: usar esa misma botella rellena con agua en lugar de bolsa de agua caliente,  para poner en la cama y calentarse los pies en invierno.

También es parte de la muestra la botella actual de aceite Cocinero.  Ahí una mamá le mostraba a su hija los cambios que en 30 años ella misma había visto en el envase, la etiqueta y los modos de uso de ese elemento en la cocina.  “Antes, como era de vidrio, había que tener mucho cuidado de que no se rompa. Y la abrías así ¿ves?, agujereando la tapa con la punta de un cuchillo”.

La historia es una construcción colectiva y cotidiana. A partir de cuatro objetos puede empezar a abordarse todo lo demás que nos rodea, seguir por la taza en la que tomamos café, el celular, las zapatillas en uso.  Entender que la historia es  todo eso que está cerca, hace pensar que es posible indagarla, y transformarla. 

miércoles, 19 de marzo de 2014

Del viernes al lunes

La Cocina del Museo se está mudando a la FISA. Mesas, repasadores, tortas y la Asociación de Amigas más linda.